Magret de canard à la banane et à la mangue

J'avais une envie de sucré-salé... Alors j'ai pris ce que j'avais sous la main, et le résultat était plutôt sympa, mangue et banane vont parfaitement bien ensemble, et donnent une saveur particulièrement agréable au magret...

Ingrédients pour 2 personnes

1 beau magret
1 banane
1/2 mangue

Avec un couteau, taillez le gras du magret en losanges.

Faites dorer à la poêle sans ajouter de matière grasse, la graisse du magret s'en charge !
Pendant que la première face cuit, épluchez la banane et la mangue. Coupez la banane en rondelles et la moitié de la mangue en lamelles.

Lorsque la première face est bien dorée (comptez environ 5-10 minutes selon l'épaisseur du magret et vos préférences de cuisson), retournez votre magret et ajoutez les fruits dans la poêle. Remuez régulièrement pour que les fruits ne brûlent pas.

Découpez votre magret en tranches et disposez sur les assiettes, avec les fruits. Accompagnez de riz ou de pâtes et régalez-vous !

Tourte aux... restes du frigo !

Dans le fond de mon frigo ? Une pâte à tarte et de la crème fraîche bientôt périmées, une courgette qui commence à se flétrir, mais aussi une tomate, une patate, du jambon, du fromage râpé en pleine forme... Il n'en faut pas plus pour faire des merveilles, la preuve avec cette tourte improvisée aujourd'hui !

 

Ingrédients

1 pâte à tarte feuilletée

1 grosse tomate

1 patate

1 petite courgette

Dés de jambon

Fromage râpé

2 càs de crème fraîche

Tout autre reste de frigo qui vous semblera bon à ajouter !

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

Épluchez et coupez la courgette et la pomme de terre en dés. Faites les revenir à la poêle (pour évacuer le jus des courgettes et éviter le manque de cuisson au four !).

Quand la courgette et la pomme de terre commencent à dorer, ajoutez la tomate coupée en dés et laissez mijotez le temps que la tomate rende son jus.

Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte à tarte dans un plat.

Disposez une couche de dés de jambon au fond de la pâte, puis une couche de gruyère râpé. Déposez ensuite une couche de la préparation courgette/pomme de terre/tomate, puis une couche de gruyère râpé. Ajoutez 2 càs de crème fraîche sur le dessus, puis refermez la pâte en chausson.

Rainurez le dessus de la tourte avec un couteau, puis badigeonnez-la avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau.

Enfournez pour 20 à 30 minutes environ.

Régalez-vous ! :)

Gâteau léger fromage blanc et nectarine

Voilà un petit dessert très sympa et super rapide pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir tout en surveillant leur ligne...

Ingrédients pour 4 personnes
1 belle nectarine
30 g de Maïzena
250 g de fromage blanc allégé
1 œuf
2 càs de sucre (ou d'édulcorant)
1/2 càc de cannelle (avec une entière, c'est un peu chargé à mon goût, mais à vous de voir !)

1 càc d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez le blanc du jaune.

Mélangez le jaune d’œuf avec la Maïzena, le fromage blanc, le sucre, la cannelle et la vanille.

Montez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation.

Versez le mélange dans un petit moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre).

Découpez la nectarine en cube et répartissez-la sur la préparation.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Recette trouvée sur les foodies

Polenta aux tomates fraîches

Un petit essai plutôt concluant... Idéal pour accompagner une viande blanche ou un poisson !

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de polenta
4 tomates bien mûres
Un peu de basilic (frais ou au minimum surgelé, pour un meilleur goût !)
Un peu de gruyère râpé
1 càs d'huile d'olive
Sel
Poivre

Lavez les tomates, puis coupez-les en dés. Rincez le basilic, essuyez-le et hâchez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les tomates, le basilic, salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes en remuant à feu vif.

 

Versez la polenta dans 75 cL d'eau bouillante salée, laissez bouillir à feu doux en remuant sans arrêt, le temps indiqué sur le paquet. Versez-la dans un plat ou directement dans les assiettes.

Versez les tomates sur la polenta, saupoudrez de gruyère râpé et décorez de basilic.

Régalez-vous !

Panna cotta

Encore un petit extrait de mon livre Produits cultes... Cette fois-ci, les yaourts scandinaves (Fjord) sont à l'honneur pour recréer une spécialité italienne que j'affectionne particulièrement, la panna cotta!

Ingrédients pour 4 personnes
2 pots de Fjord
20 cL de crème liquide
35 g de sucre en poudre
1 càc d'extrait de vanille
3 feuilles de gélatine

Dans un bol d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir pendant 5 à 10 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide avec l'extrait de vanille et le sucre, en mélangeant de temps en temps. Dès ébullition, mettez hors du feu puis ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez. Ajoutez les Fjord et mélangez à nouveau.
Répartissez le mélange dans 4 petits moules individuels et réservez minimum 4 heures au réfrigérateur.
Servez frais, avec un coulis de fruits rouges (framboises, cerises...)

Astuce : Plutôt que de devoir démouler les panna cotta, mission souvent compliquée, vous pouvez les faire directement dans des verrines, effet visuel garanti !