Sorbet kiwi

Avec la chaleur de ces derniers jours, j'avais envie de glace ! Alors hop, la sorbetière au congélateur samedi, il ne restait plus qu'à préparer un sorbet le lendemain... Sauf que dimanche, tout était fermé, alors j'ai du improviser avec les seuls fruits dont je disposais, des kiwis !
Et l'impro, ça a du bon : le résultat est tellement sympa que je vous en fais profiter... :)

Ingrédients pour l'équivalent de 9 esquimaux
4 kiwis
100 g de sucre
Eau
Jus de citron

Dans un verre mesureur, verser le sucre et compléter avec de l'eau jusqu'à 25 cL. Faire chauffer à la casserole jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Laisser refroidir.
Mixer les kiwis et ajouter un peu de jus de citron. Ajouter le sirop refroidi et mixer à nouveau.
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner

Mettre la préparation au congélateur dans des moules à esquimaux, des petits pots ou un gros pot de glace au choix... Et après quelques heures au congélateur, régalez-vous !

Pâte à tartiner aux noisettes

Une autre recette de pâte à tartiner après celle, très gourmande, au carambar, très simple à réaliser et surtout délicieuse ! Et encore mieux que le Nutella, puisque sans cochonneries dedans ! ;)

Ingrédients pour un gros pot

150 g de purée de noisettes (comme pour la purée d'amandes, il s'agit bien de purée et non de poudre, ça a une consistance visqueuse et se vend en pot, dans les magasins bio)

170 g de lait concentré

170 g de chocolat praliné

4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 

Dans une casserole, mélanger la purée de noisettes, le lait concentré et le chocolat cassé en morceaux.

Faire fondre le tout à feu moyen. Bien mélanger.

Ajouter ensuite la crème, bien mélanger pour obtenir une texture lisse.
Verser cette préparation dans un grand pot (type gros pot de confiture ou carrément, gros pot de Nutella !). Laisser refroidir et fermer le pot ! 

 Recette empruntée sur Fringales

Sablés au thé vert matcha

Ce fameux thé matcha, ça faisait un moment que je voulais essayer... Mais ce n'est pas si facile à trouver ! Il faut se rendre dans les magasins spécialisés, type Du bruit dans la cuisine ou Alice délice par exemple, là, vous en trouverez à coup sûr ! C'est pas donné, mais on en met très peu dans chaque recette, et si le sachet est bien refermé, aucun risque, vous pourrez vous en servir encore longtemps...

Me voilà donc lancée dans mes premiers sablés verdâtres, encore une recette de Jasmine Cuisine, quand je vous dis que son blog est une mine d'or... :)
Un petit bémol malgré tout, ces sablés étaient bien trop sucrés ! Je n'ai pas refait de test mais je pense qu'on peut aisément diviser le sucre glace par 2, d'autant que chaque biscuit est ensuite roulé dans le sucre...

Ingrédients
150g de sucre glace
1 ½ cuillère à soupe de thé Matcha
150 g de beurre non salé, ramolli
175 g de farine blanche tout usage
3 gros jaunes d'œufs
200g de sucre

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une grande plaque de papier cuisson. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre et le thé vert au fouet. Ajouter le beurre, puis brasser vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et lisse. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
Ajouter les jaunes d'œufs à la pâte et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme et homogène. Rouler la pâte à la main pour former un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Envelopper ensuite dans un film plastique. À l'aide d'une large lame de couteau ou d'une spatule, aplatir les côtés et le dessus du boudin pour former un rectangle.
Réfrigérer la pâte durant 40 minutes.
À l'aide d'un couteau bien affuté, couper des tranches de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur. Tourner le rectangle de pâte d'un quart de tour à chaque nouvelle tranche de biscuit afin que la pâte ne s'écrase pas et que vos biscuits aient tous une forme carrée régulière. Un petit conseil, n'essayez pas de faire de jolies formes à l'emporte-pièce, les sablés ramollissent pas mal à la cuisson et perdent vite les jolies formes... :(
Verser le sucre granulé dans un bol creux. Passer chaque biscuit dans le sucre, de tous les côtés, pour bien enrober. Placer ensuite les biscuits sur la plaque réservée.
Cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une teinte dorée très pâle. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière (la couleur verte du thé Matcha pâlit lorsqu'elle est exposée à la lumière).

Ketchup

Un  ketchup maison, pour changer du ketchup ultra chimique !
A refaire cet été avec des tomates pleines de goût pour voir la différence, et peut-être un peu plus de sucre ?

Ingrédients pour environ 2 L
1 kg de tomates
1 poivron rouge
1 oignon
4 gousses d’ail
3 cs de vinaigre balsamique
4 cs de vinaigre de vin rouge
70 g de sucre
1 cc de graines de moutarde
½ cc de poivre
1 cc de graines de coriandre
½ cc de gingembre moulu
1 capsule de cardamome (écrasée)
1 clou de girofle

Éplucher l’ail, l’oignon et le poivron.
Dans une casserole, faire revenir le poivron, l’ail et l’oignon finement émincés avec la moitié des vinaigres et le sucre.
Peler les tomates (en les faisant blanchir si besoin), coupez les en 4 et ajoutez au mélange précédent. Laisser cuire 15 minutes environ. Laisser tiédir et mixer finement (vous pouvez aussi passer le tout au moulin à légumes si vous voulez supprimer les pépins de tomates)
Remettre le tout à cuire avec le vinaigre restant.
Disposer les graines et épices dans une boule à thé et la mettre dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 heure environ à feu très doux. La préparation va épaissir et réduire.
Retirer du feu et mettre en pot lorsque la consistance vous convient.

Recette empruntée sur Mes envies et delices

Caramiel

Encore une recette empruntée à Jasmine Cuisine ! Celle-ci, c'est pour les adeptes du miel et du caramel... Le choix est parfois cornélien quand vient le moment d'agrémenter sa biscotte matinale ou sa crêpe ! La solution, c'est le caramiel, du miel délicieusement caramélisé pour le plus grand plaisir des papilles... :)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

750 mL de miel liquide
250 mL de sirop de maïs ou du glucose
400 g de lait concentré sucré

Porter à ébullition le miel et le sirop de maïs dans un grand chaudron et laisser bouillonner jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 120°C (245°F).
Retirer du feu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger à la cuillère de bois.
Mettre en pots.